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乌蛋粿

菜谱编号：034-827

乌蛋粿是【粿粿】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乌蛋粿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

乌蛋粿是周宁的特色小吃，周宁话管土豆叫“乌蛋”，所以，土豆即是制作乌蛋粿的主要原料，据说周宁的土豆比其它地方的土豆粘性好，它煮熟后，捣烂和地瓜粉混合，然后切成条，加入酸菜，虾米一起煮。。。。。

因为家里没有地瓜粉，所以我用了藕粉代替了。。。说明一下，藕粉和面粉的效果是不一样的。。。藕粉做出来的，很q。。。。

乌蛋粿主厨：粿粿

第九步：周宁的特色小吃，配个泡椒鸡爪啃啃。

第七步：酸菜下油锅炒一下（喜欢吃辣的放点那种小红辣椒，我不怎么吃辣，所以没放），然后加水煮开，可以放自己喜欢的各类好吃的哦，煮开后，放入切好的片片。

第一步：土豆洗干净，蒸熟。

第四步：把藕粉和土豆泥混合拌好，揉和。

第八步：周宁的特色小吃哦。

第五步：藕粉和土豆揉成面团（哈哈哈，满手的藕粉香，谗人哦）。

第六步：拌好的面团，切薄片，切好的薄片烤干（烤这步骤我没有做。。。烤干后，吃起来更有劲道）还有请忽略我的薄片吧，我刀功比较差，切不薄。

第三步：把土豆捣烂（捣的烂一点后，可以用保鲜袋装起来，然后用擀面杖擀一下，就烂如泥了，我偷懒少了这步）。

第二步：蒸熟，去皮（后来我觉得其实也可以去皮后切小块蒸也是可以的）。

菜谱标签：羹类