鱼香肉酱拌茄条
鱼香肉酱拌茄条是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉酱拌茄条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天做一款茄子的健康吃法，叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法，而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱，两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：两条400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉末：80克 | 香菜：少许 |
| 淀粉：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱末：15克 | 姜末：10克 |
| 蒜末：15克 | 盐：1克 |
| 味精：1克 | 白糖：25克 |
| 香醋：25克 | 酱油：10克 |
| 泡椒酱：20克 | 郫县辣酱：20克 |
| 绍酒：15克 | 烹调油：20克 |
鱼香肉酱拌茄条的做法步骤
鱼香肉酱拌茄条做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色美观、鱼香浓郁、茄子软烂、肉酱浓香。
温馨提示；
1、茄子条切的不要太细，因为正好后还会缩水，出锅后控净水份再浇酱料。
2、炒制鱼香味道的碗汁调制时，比例很重要，比如酱油、白糖和醋，以一二二比例即可，也就是一份酱油两份白糖和两份醋基本就可以，盐等其它适量，蒜末分两次放，爆锅放一半，另一半和碗汁同放就可以。
大炒勺的这款私家菜“鱼香肉酱拌茄条”就做好了。这道菜吃起来既健康又美味，非常不错！供朋友们参考！