鱼香肉酱拌茄条
鱼香肉酱拌茄条是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉酱拌茄条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天做一款茄子的健康吃法,叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法,而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱,两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
长茄子:两条400克 | -- |
辅助料用量 | |
猪肉末:80克 | 香菜:少许 |
淀粉:少许 | -- |
调味料用量 | |
葱末:15克 | 姜末:10克 |
蒜末:15克 | 盐:1克 |
味精:1克 | 白糖:25克 |
香醋:25克 | 酱油:10克 |
泡椒酱:20克 | 郫县辣酱:20克 |
绍酒:15克 | 烹调油:20克 |
鱼香肉酱拌茄条的做法步骤
鱼香肉酱拌茄条做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;颜色美观、鱼香浓郁、茄子软烂、肉酱浓香。
温馨提示;
1、茄子条切的不要太细,因为正好后还会缩水,出锅后控净水份再浇酱料。
2、炒制鱼香味道的碗汁调制时,比例很重要,比如酱油、白糖和醋,以一二二比例即可,也就是一份酱油两份白糖和两份醋基本就可以,盐等其它适量,蒜末分两次放,爆锅放一半,另一半和碗汁同放就可以。
大炒勺的这款私家菜“鱼香肉酱拌茄条”就做好了。这道菜吃起来既健康又美味,非常不错!供朋友们参考!