凉拌长茄
凉拌长茄是【梅怡??】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌长茄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。加上茄子本身没有什么怪味儿，很容易让人接受，所以到了茄子大量上市的季节，几乎家家都会吃，当然也是“各村都有各村的高招。这里介绍的是一道既简单又美味的凉拌茄子，可为佐菜亦可为主菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：两根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豉汁：20克 | 蒜泥：适量 |
| 香菜：适量 | 香醋：少许 |
凉拌长茄的做法步骤
凉拌长茄做法技巧/窍门/补充说明：
茄子建议留皮，黑皮有营养且不至于没有皮的茄子容易蒸烂影响观感和口感；茄子不用蒸太长时间，曾看到农民兄弟生着吃呢；如果不喜欢生蒜的味道可以少放点，而且可将蒜剁碎点以减少蒜味，但是不建议不加蒜，一来生蒜很有营养（大蒜素），二来大蒜和茄子时绝配。