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玉扇包

菜谱编号:036-907
玉扇包是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉扇包”。
玉扇包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
酵母:适量奶粉:适量
红曲粉:适量蛋皮丝:适量
温水:适量--
调味料用量
白糖:适量--

玉扇包的做法步骤

  • 第六步:发酵好的面团压平,用擀面杖擀成圆形面片,对折。
  • 第四步:取少许发酵好的面团加入红曲揉匀。
  • 第七步:再对折一次成扇形,在1/3处用瓶盖压出一道弧线。
  • 第九步:红曲面团搓成细长条,从扇柄眼穿过。
  • 第十步:装饰上蛋皮丝,用刀在小狐线与大弧线之间压出数道直线,形成扇骨生坯。
  • 第一步:酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
  • 第十二步:取出,水开后上屉,大火蒸制10分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。
  • 第八步:筷子穿透弧形的中轴处。
  • 第十一步:放入蒸笼中静置20分钟。
  • 第二步:揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。
  • 第三步:发酵至原来的1·5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 第五步:分成所需的小份,滚圆再进行15分钟中间发酵。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉扇包。

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