第六步:面饼表面出现许多小泡泡。
第七步:翻面煎另一面30秒左右即可取出。
第九步:铜锣烧完成!
第一步:把鸡蛋、细砂糖、盐加入碗中搅匀。
第四步:搅拌好的面糊用保鲜膜包好,静置半小時。
第三步:筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉,搅拌至无颗粒状态。
第八步:煎好的饼放在晾架上晾凉。取一片饼,把适量红豆沙抹在中间,夹上另一片饼。
第二步:再加入牛奶、蜂蜜和玉米油,搅匀。
第五步:平底锅预热,锅中倒入适量面糊,小火煎制。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候看动画总是很好奇它为什么那么喜欢吃铜锣烧,不过看它吃的那么开心,想着这铜锣烧应该是很好吃的。今天终于拔草啦!其实它就是松饼的做法,在两个松饼中间夹上喜欢的豆沙馅,就是铜锣烧了。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:216克 | 抹茶粉:4·5克 |
泡打粉:5·5克 | 玉米油:20克 |
细砂糖:60克 | 牛奶:120克 |
蜂蜜:20克 | 鸡蛋:4个 |
盐:2克 | -- |
辅助料用量 | |
红豆馅:适量 | -- |
第六步:面饼表面出现许多小泡泡。
第七步:翻面煎另一面30秒左右即可取出。
第九步:铜锣烧完成!
第一步:把鸡蛋、细砂糖、盐加入碗中搅匀。
第四步:搅拌好的面糊用保鲜膜包好,静置半小時。
第三步:筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉,搅拌至无颗粒状态。
第八步:煎好的饼放在晾架上晾凉。取一片饼,把适量红豆沙抹在中间,夹上另一片饼。
第二步:再加入牛奶、蜂蜜和玉米油,搅匀。
第五步:平底锅预热,锅中倒入适量面糊,小火煎制。
/烧色/
饼皮的烧色怎么煎才能均匀?平底锅一开始要用中火预热,然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火,锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎,一次不要煎太多饼皮,否则锅子的温度会下降,也会出现上色不均的现象。
/晾凉/
饼皮煎好之后放在晾加上晾凉,最好在表面盖上一层保鲜膜,放置水份流失过多,饼皮吃起来会有点干。
/红豆馅/
详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。
/口味/
本配方是抹茶口味的饼皮,想做原味的,可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的铜锣烧【初味日记】。
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