鱼香炒薯条
鱼香炒薯条是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香炒薯条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴，在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作，口味为酸甜咸鲜，是用糖、醋、酱油来勾兑的，只要勾兑的比例合适，吃起来就相当美味。
今天做的这款是素菜，叫做“鱼香炒薯条”具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：两个 450克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒条：40克 | 青椒条：40克 |
| 葱花：20克 | 姜末：10克 |
| 蒜末：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 泡椒酱：20克 | 郫县辣酱：20克 |
| 酱油：10克 | 香醋：20克 |
| 白糖：20克 | 黄酒：10克 |
| 味精：1克 | 盐：2克 |
| 烹调油：适量 | -- |
鱼香炒薯条的做法步骤
鱼香炒薯条做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。
温馨提示；
1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。
2、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。
大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了，供朋友们参考！