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松饼

菜谱编号:378-478
松饼是【纹雨_】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松饼”。
松饼
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量鸡蛋:适量
酸奶:适量--
辅助料用量
黄油:适量菜油:适量
砂糖:适量--

松饼的做法步骤

  • 第一步:准备食材。
  • 第十二步:热锅倒入拌好的糊糊【在同一点倒才会形成圆形,要先盖锅盖再小火加热,片刻后关火焖一会】。
  • 第三步:把菜油和酸奶(没有酸奶可用牛奶,只要是液体状的乳制品皆可)倒入同一碗内比例为1:5搅拌均匀【比例我是按体积算的】。
  • 第十一步:热锅后黄油擦锅(也可用熟菜油擦)。
  • 第六步:在静置的时候,在蛋清中加入砂糖打发,打发到一半时再加入少许糖。
  • 第十四步:出锅后涂上自己喜欢的果酱或蜂蜜。
  • 第九步:倒入另一半,上下翻动不要搅拌。
  • 第十步:上下翻动至只有一种颜色。
  • 第七步:蛋清打发到有尖峰【切勿打发过度】。
  • 第八步:加入一半蛋清搅拌均匀最好是翻动。
  • 第五步:倒入面粉,其量是酸奶的一半,搅拌均匀(可倒入少量泡打粉,会更蓬松)放一旁静置片刻。
  • 第四步:将蛋黄倒入搅拌均匀。
  • 第十三步:松饼翻面,再盖锅盖,开小火,关火后焖一会【火不要开太长时间,会糊】。
  • 第二步:将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打在两个碗内。
  • 松饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果是一个个做,每次倒糊糊前记得擦油,这样不会粘锅。
    2、高筋面粉、低筋面粉制作方法一样,效果都很蓬松。
    3、油∶奶∶面粉总比例为2∶10∶5。
    4、如果是给小宝宝吃,请主动把奶换成奶粉泡的牛奶,把糖的用量压到最低,不要放泡打粉。
    5、做舒芙蕾松饼请增加面粉比例为2∶10∶10使糊糊可成型。

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