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四喜蒸饺

菜谱编号：038-034

四喜蒸饺是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

四喜蒸饺-精品主食，营养丰富。口味鲜香

四喜蒸饺主厨：gaopingzhao

第一步：先把木耳洗净。

第四步：先把猪肉洗净，剁碎。

第九步：把面切开。

第十二步：把剂子按扁。

第八步：面粉加热水和成烫面，饧10分钟。

第六步：葱、姜切碎放入肉馅中。

第二步：放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。

第十五步：把四角空腔整好。

第三步：胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。

第十四步：用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。

第十三步：擀成薄皮。

第十八步：出锅装盘，即可享用。

第十步：搓成长条。

第五步：放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。

第七步：加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。

第十一步：切成约50克下成4个面剂子。

第十六步：在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。

第十七步：锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。

四喜蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

1·调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；
2·面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3·和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。
4·做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；

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