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辫子肉松吐司（一次性发酵）

菜谱编号：381-051

辫子肉松吐司（一次性发酵）是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辫子肉松吐司（一次性发酵）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本款吐司，不用二次发酵，将面团揉至完全扩展状态后，稍松驰，便直接整形、制作，操作便捷，省时省力，尽管只发酵一次，且加入部分中筋面粉，但成品非常蓬松柔软，拉丝也很好，无论手撕、切片，都很美味可口。本次面包食材是二个450克吐司的用量。

辫子肉松吐司（一次性发酵）主厨：美食诱惑馋猫

第九步：编好辫子。

第三步：将面团擀成长方形。

第六步：切成24根面条。

第一步：除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。

第五步：将折叠好的面片横过来摆，稍擀开。

第十四步：烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

第七步：将24根面条分成6组，每组4根。

第四步：铺上肉松，两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）。

第二步：将面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

第八步：将每组面条稍拉长，准备编辫子。

第十二步：表面刷蛋液，撒上白芝麻。

第十五步：可切片。

第十六步：可手撕。蓬松，柔软。

第十步：将辫子的两头向底部折起，分别放入二个吐司盒。

第十三步：烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤45分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

第十一步：盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8-9分满。

辫子肉松吐司（一次性发酵）做法技巧/窍门/补充说明：

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：肉松吐司

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