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苦瓜鸡蛋饼

菜谱编号:038-15
苦瓜鸡蛋饼是【陆芹】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜鸡蛋饼”。
苦瓜鸡蛋饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苦瓜,不仅是小孩子不喜欢吃,甚至有些大人都不一定能接受它的味道。但在夏季,苦瓜是入肴佳品,适当使用,可消暑降火。

苦瓜鸡蛋饼主厨:陆芹

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量盐:适量

苦瓜鸡蛋饼的做法步骤

  • 第二步:将苦瓜片用盐抓拌一会儿,再泡入冰水中20分钟左右,捞起沥干水分。
  • 第五步:平底锅烧至五成热,放入适量油烧热,倒入搅拌好的苦瓜蛋汁,摊成蛋饼,改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,鸡蛋微老即可。
  • 第三步:鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐搅拌均匀。
  • 第四步:再加入苦瓜搅拌,确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合。
  • 第一步:苦瓜洗净从中间剖开,将内里的籽和白瓤仔细刮净,横切成片。
  • 苦瓜鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:

    营养分析
    1·促进饮食、消炎退热:
    苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
    2·防癌抗癌:
    苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
    3·降低血糖:
    苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
    相关人群
    一般人群均可以食用。
    1·适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
    2·苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
    制作指导
    1·不要一次吃得过多。
    2·苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
    3·苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

    相关食材:鸡蛋苦瓜

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