古早味蛋糕
古早味蛋糕是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早味蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近一段时间,古早味蛋糕很流行。这款蛋糕口感软嫩,刚出炉的时候用手拍一下,还颤颤悠悠的非常诱人,就像刚蒸熟的鸡蛋羹一样。讲真,古早味就是传统的原味,蛋糕的制作方法是烫面戚风蛋糕和乳酪蛋糕的结合体,采用烫面让面粉糊化,让蛋糕的口感更软嫩,隔水烘烤后的蛋糕有乳酪蛋糕的感觉,口感比戚风更扎实,颜值也更高。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
金龙鱼低筋面粉:90克 | 鸡蛋:6个 |
牛奶:60克 | 玉米油:75克 |
细砂糖:73克 | 自制酸奶:100克 |
辅助料用量 | |
盐:1克 | 白醋:几滴 |
古早味蛋糕的做法步骤
古早味蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋白霜打发的程度,最好是比湿性发泡再差一点是最好。
2、烘烤的时候没有把烤盘放在水里,而是架在上面,所以蛋糕底部不会是湿漉漉。
3、硬纸板起到隔热的目的,蛋糕四周不会上色,仍旧是白色,可以不用。模具:20*20方烤盘一个,4张与模具宽度一致的硬纸板。