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胡萝卜玉米窝窝头

菜谱编号:387-417
胡萝卜玉米窝窝头是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜玉米窝窝头”。
胡萝卜玉米窝窝头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在饭店经常吃到杂粮窝窝头,松软又筋道,配上咸菜、酱汁,一口气吃下3、5个都不过瘾,其实,自己在家里一样可以做,过程也不复杂,和平时做馒头差不多,各种杂粮根据各自喜欢,搭配自己喜欢的小菜,荤素搭配,营养美味,粗粮细作,老少皆宜。

胡萝卜玉米窝窝头主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:400克玉米粉:100克
胡萝卜:4个酵母:5克
辅助料用量
猪肉末:100克腊肠:1根
胡萝卜:半个黄瓜:半根
莴笋:半根红辣椒:1个
咸头菜:50克榨菜:50克
香菇:3朵木耳:3朵

胡萝卜玉米窝窝头的做法步骤

  • 第四步:取一个面剂子、一个小茶杯,小茶杯外侧稍抹些油防粘,套入面剂子里定型,或取一个面剂子分成一大一小二份,分别揉圆,将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好,将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里,当然,也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状,窝头尽量搓高些,因为发酵好后会塌扁些。
  • 第三步:将发酵好的面团排气、揉匀,分成大小相当的面剂子。
  • 第十二步:成品图欣赏。
  • 第五步:将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1·5倍大。
  • 第七步:蒸好后,稍晾凉,将中间的小茶杯(或小面团)取出即可,小茶杯(或小面团)抹了油很容易分离。
  • 第十一步:成品图欣赏。
  • 第十步:荤素搭配,营养美味,粗粮细作,老少皆宜,花样百搭,越吃越香。
  • 第八步:制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎。
  • 第六步:大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 第一步:胡萝卜用搅拌机打成泥,用开水将玉米粉烫一下(边倒水边用筷子搅拌均匀),稍晾凉,放入面粉、酵母混合,加入胡萝卜泥,不要一次性加入,根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减,边加边揉成光滑的面团。
  • 第二步:盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第九步:锅中热油放入腊肠,炒至腊肠呈透明、且有油渗出;放入肉末,翻炒熟;放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳,调入适量盐,稍翻炒;放入咸头菜、榨菜,翻炒匀,起锅,盛出。
  • 胡萝卜玉米窝窝头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、玉米粉用开水烫一下,口感会细腻些。玉米粉可换成其它的杂粮粉,如全麦粉、黄豆粉、荞麦粉等,杂粮一般比较粗糙,用量根据个人口味。面团要和得稍干些,这样成品会比较有型,不至于很塌扁。
    2、放入面团里的小茶杯(或小面团)的表面一定要抹油,否则会粘住,无法分离。
    3、配菜可根据个人喜欢搭配。

    相关食材:胡萝卜萝卜玉米

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