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胡萝卜玉米窝窝头

菜谱编号：387-417

胡萝卜玉米窝窝头是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜玉米窝窝头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在饭店经常吃到杂粮窝窝头，松软又筋道，配上咸菜、酱汁，一口气吃下3、5个都不过瘾，其实，自己在家里一样可以做，过程也不复杂，和平时做馒头差不多，各种杂粮根据各自喜欢，搭配自己喜欢的小菜，荤素搭配，营养美味，粗粮细作，老少皆宜。

胡萝卜玉米窝窝头主厨：美食诱惑馋猫

第四步：取一个面剂子、一个小茶杯，小茶杯外侧稍抹些油防粘，套入面剂子里定型，或取一个面剂子分成一大一小二份，分别揉圆，将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好，将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里，当然，也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状，窝头尽量搓高些，因为发酵好后会塌扁些。

第三步：将发酵好的面团排气、揉匀，分成大小相当的面剂子。

第十二步：成品图欣赏。

第五步：将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1·5倍大。

第七步：蒸好后，稍晾凉，将中间的小茶杯（或小面团）取出即可，小茶杯（或小面团）抹了油很容易分离。

第十一步：成品图欣赏。

第十步：荤素搭配，营养美味，粗粮细作，老少皆宜，花样百搭，越吃越香。

第八步：制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎。

第六步：大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

第一步：胡萝卜用搅拌机打成泥，用开水将玉米粉烫一下（边倒水边用筷子搅拌均匀），稍晾凉，放入面粉、酵母混合，加入胡萝卜泥，不要一次性加入，根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减，边加边揉成光滑的面团。

第二步：盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

第九步：锅中热油放入腊肠，炒至腊肠呈透明、且有油渗出；放入肉末，翻炒熟；放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳，调入适量盐，稍翻炒；放入咸头菜、榨菜，翻炒匀，起锅，盛出。

胡萝卜玉米窝窝头做法技巧/窍门/补充说明：

1、玉米粉用开水烫一下，口感会细腻些。玉米粉可换成其它的杂粮粉，如全麦粉、黄豆粉、荞麦粉等，杂粮一般比较粗糙，用量根据个人口味。面团要和得稍干些，这样成品会比较有型，不至于很塌扁。
2、放入面团里的小茶杯（或小面团）的表面一定要抹油，否则会粘住，无法分离。
3、配菜可根据个人喜欢搭配。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：胡萝卜萝卜玉米

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