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蟹酿橙

菜谱编号:390-722
蟹酿橙是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹酿橙”。
蟹酿橙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看着陈导的纪录片里的介绍,这枚蟹酿橙的记载来自于南宋时期的一位文人兼吃货叫林洪。看着里面的食材,我们这里有而且正当时。那还等什么呢,上菜场买螃蟹、拆蟹粉、取橙肉、下锅炒、上笼蒸,整整忙了半天,一道甜酸适口、膏香肉鲜的蟹酿橙上桌了。真的好好吃呀!

蟹酿橙主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
螃蟹:5个橙子:3个
辅助料用量
猪油:1大勺料酒:1勺
盐:少许姜末:适量
白醋:2勺白胡椒粉:少许
淀粉:少许--

蟹酿橙的做法步骤

  • 第十步:上笼蒸15分钟,我用锡纸包裹了一下,怕有蒸汽进入。
  • 第七步:起锅前淋湿淀粉勾芡。
  • 第八步:这是准备好的空橙子壳。
  • 第一步: 把橙子的果肉、果汁挖出来,果皮保持完整 。
  • 第十二步:上桌开吃。
  • 第六步:加点白醋、盐炒匀。
  • 第四步:锅中放入少许猪油,放入蟹黄蟹肉一起煸炒,加入姜末、料酒、白胡椒粉炒匀。
  • 第三步:把蟹黄蟹肉拆出来。
  • 第九步:把炒好的蟹肉装入橙子里。
  • 第十一步:时间到出笼。
  • 第二步:买回的螃蟹蒸熟 。
  • 第五步:加入橙汁和适量橙肉。
  • 蟹酿橙做法技巧/窍门/补充说明:

    我是家里正好有3种橙子都试了,感觉还是用脐橙,因为其他品种的橙子皮太薄了。因为橙子本身有甜味,所以不用加糖,但是我觉得酸味不够,所以加了白醋。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹酿橙。

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