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蟹黄豆腐

菜谱编号：395-105

蟹黄豆腐是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一道简单的家常汤羹。选用最常见的咸蛋黄，以及嫩豆腐，简单美味。非常的滑嫩可口。

蟹黄豆腐主厨：雨欣欣欣

第七步：放入刚才煮好的豆腐。开中火。煮六到十分钟。

第八步：起锅前放入适量的盐和鸡精，放入水淀粉，大火收汁。

第六步：放入一碗高汤。大火煮沸。用勺子的舀出多余的浮泡。

第三步：用勺子把它压成泥。

第一步：把咸蛋煮熟，放在冷水里浸泡。过凉备用。

第五步：锅起油。放闲蛋黄泥炒至起泡。

第九步：清淡美味。放点儿葱花。

第四步：锅中倒入清水。把水煮到冒泡。放入豆腐。这道菜一定要选用嫩豆腐。把火关小。使这个水似开非开的状态煮十分钟。然后连着锅里的汤一起倒出备用。

第二步：小心地把蛋清去掉，只留蛋黄。

蟹黄豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

咸蛋本身很有咸味，所以我们要尝过以后才放盐。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：黄豆豆腐

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