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红丝绒蛋糕卷

菜谱编号：395-648

红丝绒蛋糕卷是【徐京辉-】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新年做一款红丝绒蛋糕卷，它醒目的红色，特别让人喜欢。

希望新的一年，大家都可以红红火火。

红丝绒蛋糕卷主厨：徐京辉-

第十步：把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉。

第八步：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

第四步：加入牛奶色素，用手动打蛋器搅拌均匀。

第二步：把食用色素加入在牛奶里，搅拌均匀。

第一步：准备好蛋糕的所有材料。

第五步：搅拌好的牛奶糊里，筛入低筋面粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）。

第十一步：淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉。

第十四步：用一根擀面杖作为辅助，把蛋糕卷卷起来，放在冰箱里冷藏30分钟，就可以食用了。

第六步：用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状，如果面糊里有汽泡，只需要端起盆轻轻一震，泡泡自然就消失了，搅拌好的蛋糕糊放一旁备用。

第十三步：把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上，抹上打发好的淡奶油，摆放上草莓，再抹一屋奶油，把草莓包裹起来。

第九步：然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

第七步：分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。

第十二步：用电动打蛋器打发奶油，如图中的状态就可以了。

第三步：蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油搅拌均匀。

红丝绒蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、淡奶油的用量，可以根据自己的喜欢来调节。
2、如果有红丝绒液，就不需要色素了。

菜谱标签：下午茶甜品高颜值

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