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瑞士卷水果奶油蛋糕卷

菜谱编号:173-821
瑞士卷水果奶油蛋糕卷是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑞士卷水果奶油蛋糕卷”。
瑞士卷水果奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最爱的就是这种奶油加水果的蛋糕了,而且蛋糕体也是松软有弹性,加的糖不多,也不会太甜,配上动物奶油,一点都不腻哦。

瑞士卷水果奶油蛋糕卷主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克细砂糖:80克
鸡蛋:4个牛奶:50克
色拉油:40克淡奶油:150克
辅助料用量
柠檬汁:几滴泡打粉:2克

瑞士卷水果奶油蛋糕卷的做法步骤

第六步:把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。(此图烤盘为27*30左右大小)

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第六步骤

第七步:烤好的蛋糕取出,撕去四周油纸晾两分钟

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第七步骤

第十步:彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸,铺上一张干净的油纸,把蛋糕翻一面,然后把奶油涂在上面,然后加上水果,奶油不可全部涂满

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第十步骤

第八步:把蛋糕倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,然后再盖在上面,待凉

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第八步骤

第二步:分离蛋清,蛋白蛋黄放入不同的打蛋盆中,蛋黄盆中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,然后加入色拉油和牛奶,搅打至油水混合后筛入粉类,并用手动打蛋器拌匀

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第二步骤

第十二步:蛋糕卷卷好后,接口处朝下,包好入冰箱冷藏2小時定型

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第十二步骤

第十一步:借助擀面杖把蛋糕卷起来(卷時如果容易移动,可用一只手拿擀面杖这头,另一只手稍按住蛋糕的另一头)

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第十一步骤

第十三步:取出蛋糕卷,裁剪掉两头,剩下的奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在蛋糕上挤出图案即可

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第十三步骤

第四步:打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第四步骤

第五步:把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第五步骤

第三步:蛋白盆里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器呈弯弯的角

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第三步骤

第九步:晾蛋糕時把水果切丁,动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第九步骤

第一步:准备好材料,粉类入筛,烤盘铺上油纸备用,砂糖60克做蛋糕用,20克打奶油用,提前分装好

瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法第一步骤
瑞士卷水果奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、戚风的做法,对戚风熟的可直接做成蛋糕再加内馅来卷即可;
2、烤盘用的是27*30厘米左右大小的烤盘,如果烤盘大小不一样,烤的时间上应适当加减;
3、打蛋白时打到湿性发泡即可,不可打的太干,不然卷的时候容易裂开。

相关食材:奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的瑞士卷水果奶油蛋糕卷。

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