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蜂蜜柠檬小蛋糕

菜谱编号:398-694
蜂蜜柠檬小蛋糕是【心-静】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜂蜜柠檬小蛋糕”。
蜂蜜柠檬小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款小蛋糕入口味道清新自然,柠檬与蜂蜜混搭起来很好吃!一盘12个出炉还热着就被两娃分分钟秒杀·

蜂蜜柠檬小蛋糕主厨:心-静

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:105克
细砂糖:45克牛奶:40克
玉米油:30克蜂蜜:40克
辅助料用量
柠檬皮屑:半个--

蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤

  • 第十步:加入柠檬皮屑翻拌均匀。
  • 第四步:打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。
  • 第五步:打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角,烤箱上下火145度预热。
  • 第六步:加入蛋黄,打蛋器高速继续打发。
  • 第二步:用手动打蛋器搅打至充分乳化,上面没有大片油星漂浮。
  • 第七步:打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。
  • 第十五步:内部组织。
  • 第十三步:出炉翻面放凉。
  • 第三步:蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。
  • 第九步:用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上,翻拌均匀。
  • 第八步:加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀至无干粉状态。
  • 第一步:牛奶加入玉米油、蜂蜜。
  • 第十二步:放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。
  • 第十一步:倒入模具中8分满,轻震模具震出气泡。
  • 第十四步:成品
  • 蜂蜜柠檬小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、乳化要到位,一定要搅打至液体浓稠变白,上面没有油星漂浮在表面。
    2、蛋白一定要打发到直立的小尖角,不能打太软,太软最后容易消泡。
    3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。
    4、加入乳化的液体要浇在刮刀上,不能直接浇面糊上,会导致面糊迅速消泡。
    5、烤箱温度大家要低温慢烤,柠檬蛋糕出来的颜色浅一点,好看些。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:柠檬蜂蜜

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