黄糖蒸糕
黄糖蒸糕是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄糖蒸糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东客家地区有一种糕点,个头如碗口般大小,口感软糯有弹性,颜色有粉红,也有白色的,白色的通常在表面印上一个红点,假若家里有办喜庆的酒席,主人就会在糕点专卖店定做一批做伴手回礼,平时在当地的糕点铺也能看到,两元一个,很多人买来做早点食用,北方的朋友估计很少吃到这款点心。毕竟它属于南方特色美食。这款蒸糕,其实超级简单,自己在家里就可以制作,而且口感更为软糯,搭配也健康,在颜色上用纯黄糖片提色,甜度适中,吃起不会发腻。用低筋面粉搭配少量糯米粉混合,增加蒸糕的弹性,不用揉面,将面糊调成浓稠的流动状态,用木铲搅拌十几个来回,直到面糊没有颗粒,表面看起来顺滑平整,就可以放入锅中发酵20分钟左右,再大火蒸25分钟,蒸至蒸糕膨胀起来,体积比原来大了一半,顶部有裂缝,用手轻轻摁下去,表面Q弹,这样的蒸糕就可以完美收官,趁热切块或用叉子舀着吃,香甜软糯略有嚼劲,嗯!滋味无穷。具体做法请紧跟制作步骤,详细分享给大家。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
金龙鱼低筋小麦粉:200克 | 黄糖片:30克 |
糯米粉:20克 | -- |
辅助料用量 | |
酵母:3克 | 食用泡打粉:1克 |
盐:2克 | -- |
黄糖蒸糕的做法步骤
黄糖蒸糕做法技巧/窍门/补充说明:
食尚小贴士:
1、加点糯米粉增加蒸糕的Q弹韧劲,滋味更丰富。
2、糖分适当增减,我这个甜度刚刚好,在这个标准上增加10克都可以接受。
3、蒸盘用方形或圆形都可,但是一定要在盆内涂抹一层食用油,防止粘盆。
相关食材:黄糖