当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酸豆角肉末面

酸豆角肉末面

菜谱编号:412-240
酸豆角肉末面是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸豆角肉末面”。
酸豆角肉末面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全家都爱吃面,差不多每天都要吃一次面条。早餐、午餐或者晚餐都有可能是面,吃法也各有不同。早餐吃面,通常都是热乎乎的汤面,像西红柿鸡蛋面这种又快手又开胃的搭配比较多些。午餐吃面,用来搭配面条的臊子会比较丰富,用蛋用肉用菜全凭喜欢,烧一锅牛肉来配面条的时候也很多。晚餐吃面,多是快手面,兑个酸辣汁,煮一把面条几分钟就能做好,来个芝麻酱拌面也特别简单,再不然就是蔬菜炒面,都是些很快手的吃法。

今天这个面条,重点在臊子上面,用料比较丰富,调味偏酸香,吃起来非常爽口,是那种能迅速打开胃蕾的饭。胃口不好或者旅行劳累的时候最喜欢这样吃。这些材料都很家常,随时都可以做。最近迷上了金龙鱼活性发酵空心面,活性发酵更容易消化吸收,空心结构方便吸汁入味儿,每次煮面都很陶醉它特有的发酵面团的香气,吃起来爽滑劲道,非常美。

酸豆角肉末面主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼活性发酵空心面:适量鸡蛋:适量
肉末:适量葱:适量
黑木耳:适量姜:适量
辅助料用量
盐:适量色拉油:适量
生抽:适量十三香:适量
料酒:适量芝麻油:适量
醋:适量--

酸豆角肉末面的做法步骤

  • 第五步:炒锅预热后倒油,淋入蛋液炒散出锅。
  • 第四步:肉末加盐、生抽和料酒拌均匀,鸡蛋打散备用。
  • 第一步:准备材料,一边坐锅烧水准备煮面,一边起锅炒臊子。
  • 第九步:酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
  • 第八步:加一些水充分炖煮,之后用盐调味,最后淋些芝麻油增香。
  • 第七步:倒入黑木耳和炒好的蛋碎,用生抽和醋调味,这里的醋酌量添加,因为酸豆角本身就是酸的。
  • 第十步:面条煮好后捞入碗中,浇上煮好的臊子,放上荆芥叶,拌开就可以吃了,酸香爽滑非常美味。
  • 第六步:锅中加油,下肉末炒散炒香,之后加酸豆角和葱姜。
  • 第二步:酸豆角和葱姜切碎备用。
  • 第三步:黑木耳泡发后切成碎粒。
  • 酸豆角肉末面做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    我今天的臊子没有用淀粉水,可以淋淀粉水增稠,也可用这种清汤臊子,按各自的喜欢来吧。
    臊子通常都比较咸,因为要用它来给面条调味,但咸度要控制好,如果太咸,臊子就成配角了,我们在家吃饭,总是想吃较多的菜,所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。

    相关食材:肉末豆角酸豆角

    酸豆角肉末面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【辽南蟹】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸豆角肉末面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜