戚风蛋糕
戚风蛋糕是【Depelec德普】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风是烘焙入门级的基础蛋糕，看似简单想做的完美也不那么容易。也有不少朋友做了好多次仍然失败故又称气疯蛋糕。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：55克 | 细砂糖：55克 （用作蛋白） |
| 鸡蛋：4只 | 玉米油：55克 |
| 辅助料用量 | |
| 低筋面粉：85克 | -- |
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
2、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。
3、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的。
4、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤。
5、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
菜谱标签：烘焙