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十寸戚风蛋糕

菜谱编号：416-355

十寸戚风蛋糕是【成厨美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“十寸戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

口感松软，真材实料，没添加剂，孩子们吃着健康。

十寸戚风蛋糕主厨：成厨美食

第十三步：搅拌好，震一下把面糊震平（表面烤出来才漂亮），改入预热好的烤箱里，上管145度、下管160度烤50分钟

第十一步：搅拌好上图，把所有的面糊倒入剩下蛋清里。（如上图一样的手法快速搅拌，无粒状即可）

第四步：搅拌油水不分离

第十五步：出炉后，要倒着放，烝汽往上容易脱模。

第一步：准备好鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、糖，盐和玉米粉、醋

第八步：蛋清加入盐、玉米粉、醋（去腥）

第十四步：50分钟后，上管160度、下管165度再烤5分钟上色，成品出炉

第六步：把所有面粉过滤网到蛋黄液里

第三步：玉米油和牛奶倒进蛋黄里

第九步：高速打发成硬泡，（中途分2次放剩下的糖）

第十二步：搅拌好的面糊倒入十寸模具里

第五步：把三分一糖倒进蛋黄里，搅拌置糖融化

第七步：搅拌成面糊，无颗粒即可，备用

第二步：蛋清和蛋黄分离

第十步：把三分之一的蛋清加到面糊里，快速搅拌置无粒状（一定要J字形搅拌，防止消泡）

十寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

搅拌手法一定要J字形，防止消泡，蛋清不可有水、油（难打发）。

菜谱标签：烘焙

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