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海米拌黄瓜

菜谱编号:041-69
海米拌黄瓜是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海米拌黄瓜”。
海米拌黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海米-又名虾米,是由鹰爪虾、青虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,是我们这待客送礼的必备佳品,而海产中属渤海湾的海米是味道、质量最上乘的。

这些日子都只能做些简单的菜肴,今天是用黄瓜加海米制作一道凉拌菜,做法虽然简单,但这道菜具有美容、减肥、通便之功效,同时具有高蛋白质、高钙、碘等营养成份,吃起来香脆可口,鲜咸适宜,清凉爽口。这道菜几乎是每次聚会喝酒的必点菜,一般都是在酒席后半场,人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时,大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜,这时吃一口解酒解腻,脆爽清口。

做这道菜有几个小窍门:一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在;其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。拍完后再斜切,这样黄瓜暴露出来的面才大,作料容易入味,拌出来的黄瓜才好吃。二不要捏掉汁。拌黄瓜,切好后不要用手把黄瓜的汁捏掉,黄瓜汁捏掉了,拌出来的黄瓜就不脆了。三要放入冰箱。黄瓜拌好后,应马上放入冰箱,这样到吃的时候才清凉可口。

海米拌黄瓜主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄瓜:三根--
辅助料用量
红辣椒:三根香菜:若干
海米:二两--

海米拌黄瓜的做法步骤

  • 第四步:摆盘。
  • 第一步:材料:黄瓜三根、红辣椒一个、香菜若干、海米二两。
  • 第二步:黄瓜拍完后斜切成丁、红辣椒切片、香菜切段(取香菜梗)、海米(如觉得海米太干可用水浸泡五分钟,今天用的是新鲜刚晒完的海米,所以没泡水)。
  • 第三步:加盐、鸡精、生抽一点点、香油、白醋、一点热油烧热淋上去,拌开,摆盘。
  • 相关食材:海米黄瓜

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