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爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了

菜谱编号:418-866
爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了”。
爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做这个最难的就是摊蛋皮了,一定要摊的薄薄的不能破,而且最好薄厚一致比较均匀,最后卷好的成品才颜值高,如果技术不是太好的亲也可以跟我一样选这种薄饼机作为辅助工具来摊蛋皮哈!不需要技术,只要把鸡蛋打散就可以了。其实这是做薄饼用的,不过我开发了一下做蛋皮感觉效果真不错哈哈,聪明的我呀!我自己用平底锅做的蛋皮从来没这么均匀过,而且真的好薄哈哈!要是我自己用平底锅摊估计这张薄那张厚的很不好看。

做好的蛋皮还要刷上一层淀粉水这样再铺肉馅儿,蒸好的成品就不容易皮馅儿分离了,我卷的不粗,所以蒸15分钟就熟了,如果你卷的粗那就多蒸会儿,感觉吃这个真的跟吃香肠差不多,但是做着比香肠简单多了,也不需要肠衣了,也不用灌了,而且做好蒸了就能吃,还不怕开水煮爆了肠衣,真的挺好的,大家有兴趣也试试看吧!

爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅儿:300克鸡蛋:5个
辅助料用量
葱姜:15克生抽:15克
香油:10克十三香:1克
土豆淀粉:少许白胡椒粉:少许
盐:2克蚝油:10克

爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了的做法步骤

  • 第三步:用筛子过一遍把蛋液倒在薄饼机配套的容器内。
  • 第十二步:然后在蛋皮的下半部分铺上一层调好的肉馅儿,左右都留些空白。
  • 第十四步:都卷好以后放在铺了屉布的蒸屉上。
  • 第九步:最后再加一小勺大概五克淀粉拌匀上劲,淀粉不要多否则口感不好。
  • 第八步:一边做着蛋皮然后把肉馅儿放在一个大碗里、加入葱姜末15克、蚝油一勺、生抽15克、香油10克、十三香1克、2克盐和少许白胡椒粉拌匀。
  • 第十步:用一点点水放点土豆淀粉调成比较稠的淀粉水。
  • 第一步:首先准备好所有食材,鸡蛋最好选那种柴鸡蛋做好的蛋皮卷颜色更好看,我用的红皮鸡蛋颜色浅所以成品不太满意。
  • 第七步:然后拿着薄饼机倒扣一下把做好的的蛋皮扣在案板上晾凉。
  • 第四步:插电源打开开关先预热一下薄饼机,大概三分钟就行了。
  • 第二步:先把5个鸡蛋磕入碗中打散备用,注意多打打尽量充分的打匀做好的蛋皮才会特均匀好看。
  • 第十五步:放入蒸锅水开后蒸15分钟即可,如果你卷的比较粗就延长蒸制时间。
  • 第六步:迅速翻过来,把薄饼机放在桌子上等待几十秒即可,待蛋皮表面变干就可以了。
  • 第五步:然后拿着薄饼机用加热那面冲下蘸满蛋液。
  • 第十一步:先在蛋皮上均匀的刷一遍淀粉水。
  • 第十三步:然后从下往上卷起来,注意卷紧些两头也要窝过来一些封住。
  • 爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了做法技巧/窍门/补充说明:

    小提示:做蛋皮时注意不要太嫩了,否则容易破,还有就是蛋皮上先刷一遍淀粉水比较利于粘住肉馅儿,不至于做熟了皮和肉分离。

    菜谱标签:热菜家常菜

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