第二步：猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀，慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
第五步：在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
第六步：中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。
第三步：将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。
第四步：将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
第一步：藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0·5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。
【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕
【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕是【茗月baby】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候常吃的椒盐藕夹看起来做法很简单，可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢？椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜，无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。将藕切成合页状，加馅心炸制的吃法。由于莲藕具有很高的营养价值，近年来被越来越多的人们所接受，使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富，但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝，只要餐桌上有这道菜，就不会出现众口难调的难题。
刚炸出来酥酥脆脆的，好香好香，没撒椒盐就忍不住捏了好几个吃，原汁原味好好吃哈~~撒点椒盐就更美了~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：250克 | 猪肉馅：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：15ML | 料酒：15ML |
| 面粉：60克 | 生粉：30克 |
| 泡打粉：5克 | 清水：40ML |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：5克 | 盐：5克 |
| 白胡椒粉：5克 | 椒盐：适量 |