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拔丝土豆

菜谱编号:042-033
拔丝土豆是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝土豆”。
拔丝土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。

拔丝土豆主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:拔丝
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:一个--
辅助料用量
白糖:少许食用油:适量

拔丝土豆的做法步骤

  • 第一步:准备的食材。
  • 第九步:倒入炸好的土豆块。
  • 第六步:中小火翻炒让糖均匀受热。
  • 第四步:炸熟捞出沥油。(也可以炸两次)
  • 第十步:快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上,离火出锅。
  • 第三步:下油锅炸,(大火 先不要慌着去翻炒 稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸 让它受热均匀 炸透)。
  • 第八步:炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
  • 第二步:土豆洗净去皮,切滚刀块。
  • 第五步:倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
  • 第七步:转小火不停炒至溶化。
  • 拔丝土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    锅一定要洗干净,熬糖要有耐心,要小火慢慢熬以免糖熬糊了苦。

    相关食材:土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拔丝土豆。

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