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蛋黄土豆泥

菜谱编号:129-871
蛋黄土豆泥是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄土豆泥”。
蛋黄土豆泥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
土豆:三个咸蛋黄:三个
辅助料用量
奶粉:一勺玉米淀粉:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量

蛋黄土豆泥的做法步骤

  • 第十一步:锅内放油,放入蛋黄,炒出泡沫后加入适量的盐。
  • 第八步:将蛋黄用勺背压碎。
  • 第七步:取出咸蛋黄。
  • 第十三步:放入土豆泥翻炒均匀出锅。
  • 第五步:将土豆片制成土豆泥。
  • 第十步:将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些,因为土豆泥是熟的,只要放到油锅炸制定型即可,不要炸太久。
  • 第三步:将切好的土豆上锅蒸熟。
  • 第六步:在土豆泥中加上奶粉和少量的糖,因为蛋黄是咸的,所以土豆泥不要太甜,能吃出些甜味就可以了。
  • 第二步:将土豆切成片,这样可以蒸熟的更快。
  • 第一步:将土豆洗净去皮。
  • 第九步:在手上涂少许油,取适量土豆泥搓成小球,然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散,不必裹太厚。
  • 第十二步:锅内放油,放入蛋黄,炒出泡沫后加入适量的盐。
  • 第四步:将蒸好的土豆取出晾凉,蒸发掉多余的水分。
  • 相关食材:蛋黄土豆

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