菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的滋养功效有多大。最近天气日渐转凉，但小编却明显感觉口、鼻、皮肤等部位的干燥感，让人不免心情烦闷。为了更快适应或者减轻秋燥带来的不适感，小编建议吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，尤其是温和滋养的汤水。因此今天就和大家分享这碗鸡蛋豆腐鲜蘑汤！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 丝瓜：半根 | 鲜蘑：1小把 |
| 嫩豆腐：150克 | 鸡蛋：1颗 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：5克 | 香葱：2根 |
第二步：将丝瓜削皮洗净，然后切小滚刀块，大块难熟，烹饪時间长且不易入味；然后再将生姜、香葱切碎即可；
第一步：将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净；
第八步：将鸡蛋液均匀的淋入锅中，可以先中间再以画圆圈像两边扩散，并迅速用筷子搅散；
第六步：翻她至丝瓜边缘稍微变色，倒入1碗清水、姜末，大火煮沸；
第七步：煮沸后倒入嫩豆腐，大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右；
第五步：②鲜蘑稍微翻她变软后，继续倒入丝瓜，不停翻她；
第九步：临出锅前倒入半勺盐，均匀撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。
第三步：将鸡蛋磕入碗中，再用筷子打散至表面有大量气泡；
第四步：①起锅倒入少许油，不要像她菜時那样放很多，油热后倒入鲜蘑不停翻她，去除其味道；
1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇，但不建议味重的菇类；
2、也可根据自身口味调味。
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