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古早蛋糕？

菜谱编号：429-256

古早蛋糕？是【董小伊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早蛋糕？”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

朋友们按照这个配方可以试做一次，新手会以0失误的完成古早蛋糕，口感非常不错，值得一试?

古早蛋糕？主厨：董小伊

第三步：一定要用无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离开来，打好的蛋黄。

第九步：60克白糖要分3次加入蛋清当中打发。

第十五步：150度上下火定时50分钟。

第十一步：这时取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊盆中上下翻拌，千万不要画圈，以免蛋白消泡。

第十六步：时间到，把烤好的蛋糕放在架子上倒扣凉透。

第八步：开始打发蛋清，在蛋清里面加几滴白醋高速打发。

第十三步：把调好的面糊倒在烤盘里用力敲打几下，镇出里面的大气泡，我是在烤盘上铺了一层吸油纸，这样烤好的时候有利于脱模。

第六步：依次把牛奶和油分别加入蛋黄盆中，以铲拌的方式搅匀。

第十二步：把剩下的2/3的蛋白糊都倒入蛋黄糊的盆中上下翻伴。

第七步：然后加入面粉，要上下翻拌搅成如图这样的蛋黄糊，放在一旁备用。

第五步：把30克糖霜一次性加入到蛋黄盆中。

第四步：这是分离好的蛋清。

第一步：准备好所有食材备用。

第十四步：烤箱上下火150度提前预热5分钟，然后把蛋糕糊的烤盘放在烤箱里。

第十七步：古早蛋糕大功告成。

第十步：当连续打法5分左右的时候蛋清就会出现如图这样，提起打蛋器会有小弯钩的样子，我们的蛋白糊就打发好了。

第二步：分离好的5个蛋黄。

菜谱标签：烘焙

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