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棉花糖吐司挞

菜谱编号:436-837
棉花糖吐司挞是【张竹本】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花糖吐司挞”。
棉花糖吐司挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个棉花糖吐司挞非常好吃,上层是入口即化的棉花糖和巧克力酱,中层是草莓酱,底层是柔软的吐司片,层层滋味,制作也非常简单方便,只需十分钟,用来做下午茶再合适不过。

棉花糖吐司挞主厨:张竹本

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:250克鸡蛋:1个
牛奶:145克盐:3克
黄油:20克糖:25克
酵母:3克--
辅助料用量
棉花糖:18个草莓酱:适量
巧克力酱:适量--

棉花糖吐司挞的做法步骤

  • 第一步:将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶,盐和酵母分开放,厨师机开1档混合材料,开3挡打至均匀面团,加入软化好的黄油,开5档高速打至完全扩展阶段。
  • 第六步:取一个醒发好的面团上下擀成长舌形。
  • 第七步:翻面,左右两端往中间折,捏紧收口处。
  • 第十二步:出炉后震一下脱模,放凉。
  • 第十步:放入烤箱开发酵档,35度发酵,烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右,发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热。
  • 第八步:擀面杖上下擀长,底端向下捏薄。
  • 第三步:将面团取出,团成一团,放入干净的盆里,放入烤箱,开发酵档,30度发酵1个小时。
  • 第十一步:放入烤箱180度烤40分钟。
  • 第十五步:放烤箱中层,180度烤10分钟左右烤到棉花糖微焦即可,挤上巧克力酱就可以开吃了。
  • 第五步:将面团转移到操作台上,充分排气后分成4份,团成团,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
  • 第十三步:烤箱上下火180度预热,准备两片土司片放在烤盘上,抹上草莓酱。
  • 第四步:发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
  • 第九步:由上往下卷起,依次做好三个,放入吐司模具。
  • 第十四步:铺上棉花糖,注意留出间隔。
  • 第二步:撑开面团,可以拉出坚韧的薄膜。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:吐司棉花糖

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