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棉花糖吐司挞

菜谱编号：436-837

棉花糖吐司挞是【张竹本】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花糖吐司挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个棉花糖吐司挞非常好吃，上层是入口即化的棉花糖和巧克力酱，中层是草莓酱，底层是柔软的吐司片，层层滋味，制作也非常简单方便，只需十分钟，用来做下午茶再合适不过。

棉花糖吐司挞主厨：张竹本

第一步：将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放，厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段。

第六步：取一个醒发好的面团上下擀成长舌形。

第七步：翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处。

第十二步：出炉后震一下脱模，放凉。

第十步：放入烤箱开发酵档，35度发酵，烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右，发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热。

第八步：擀面杖上下擀长，底端向下捏薄。

第三步：将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时。

第十一步：放入烤箱180度烤40分钟。

第十五步：放烤箱中层，180度烤10分钟左右烤到棉花糖微焦即可，挤上巧克力酱就可以开吃了。

第五步：将面团转移到操作台上，充分排气后分成4份，团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。

第十三步：烤箱上下火180度预热，准备两片土司片放在烤盘上，抹上草莓酱。

第四步：发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。

第九步：由上往下卷起，依次做好三个，放入吐司模具。

第十四步：铺上棉花糖，注意留出间隔。

第二步：撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：吐司棉花糖

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