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花开富贵

菜谱编号:446-687
花开富贵是【心随云动cfliwen】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花开富贵”。
花开富贵
菜式制作特点
口味:原味工艺:
难度:普通--
菜谱主材料
日本豆腐:2根虾:6只
红薯粉丝:1指--
辅助料用量
食盐:少许白胡椒粉:少许
淀粉:少许料酒:0·5匙
葱:1小块蒜:6粒
剁椒:1匙东古酱油:0·5匙
白糖:少许芝麻油:0·5匙
食用油:适量--

花开富贵的做法步骤

  • 第六步:取一段日本豆腐,两侧架两根筷子,如图纵向切5刀,再把筷子换个方向放,再横着切几刀,保持底部不断。
  • 第二步:准备6只大虾,清洗干净。
  • 第九步:将虾摆放在日本豆腐段之间。
  • 第十四步:将煮好的料汁全浇在中间的日本豆腐上。上开水锅,大火蒸10分钟即可。
  • 第五步:将日本豆腐去头去尾,1根切成均匀的三段,共六段备用。
  • 第十一步:锅中油热后,先后下姜末,蒜末,葱末,剁椒炒香。
  • 第十三步:加点东古酱油,白糖和芝麻油调味。因为剁椒会咸,所以酱油一定要少放。
  • 第八步:均匀的铺上日本豆腐,将头尾的余料,堆放在中间。
  • 第三步:切去虾头,除了虾尾部的虾壳,其余的全部剥掉。
  • 第七步:将泡软的红薯粉丝捞出,沥干水份,铺在盘底。
  • 第一步:将红薯粉丝放温水中泡30分钟。
  • 第十步:准备葱,姜,蒜末。
  • 第十二步:倒入三分二碗清水煮开。
  • 第十五步:蒸好后,撒上些葱花点缀。虾肉变红后,与嫩黄的日本豆腐相间而示,特别的爽心悦目!红薯粉丝很会吸收汤汁,放一会就会把多余的汤汁全吸收光的。
  • 第四步:虾身中间剖一刀,头尾不要切开,再把前端由腹部穿向背部,做成如图所示的虾节。放点盐,胡椒粉,料酒和淀粉揉匀腌制10分钟。
  • 花开富贵做法技巧/窍门/补充说明:

    红薯粉丝很会吸水,所以汤汁不能做的太少哦!
    剁椒本身就有咸味,所以东古酱油只能放一点点,否则会太咸。白糖也只要放一丢丢就可以了。

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