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豆豉油麦菜

菜谱编号:453-346
豆豉油麦菜是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉油麦菜”。
豆豉油麦菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没有鲮鱼的豆豉油麦菜也是那么的美味。这道菜的前提是油量要稍大一点,把豆豉浸泡在油里的感觉能使豆豉的香味更加浓郁持久,唇齿之间的香味更具有跳跃的感觉,味蕾享受愈加弥久……

豆豉油麦菜主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
油麦菜:400克豆豉:30克
辅助料用量
盐:少许白糖:少许
鸡精:少许蒜瓣:2粒

豆豉油麦菜的做法步骤

  • 第一步:豆豉备好待用。
  • 第二步:油麦菜洗净改刀。
  • 第三步:炒锅上火放水、盐烧水,放油麦菜烫一下。
  • 第七步:放入油麦菜。
  • 第九步:出锅装盘即可。
  • 第四步:烫好的油麦菜捞到冷水盆中投凉。
  • 第八步:放入少许盐、鸡精,快速翻炒均匀。
  • 第六步:炒锅上火放油烧热,放入蒜瓣、豆豉煸出香味。
  • 第五步:把烫过的油麦菜攥干水分,放入盘中待用。
  • 豆豉油麦菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·把油麦菜用放了盐的开水烫一下,一可保持油麦菜的翠绿,二可去除青涩味。
    2·豆豉一定要煸出香味,方可再放油麦菜。
    3·油稍多一点,能使豆豇香味更加浓郁。

    相关食材:油麦菜豆豉

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