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左中棠鸡

菜谱编号:456-642
左中棠鸡是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“左中棠鸡”。
左中棠鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

左宗棠鸡,也叫左公鸡,一道风靡海外的改良版中餐,和糖醋里脊、糖醋鸡块有些相似,酸酸甜甜中透着微辣,口感外焦里嫩,香滑多汁~~

左中棠鸡主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个--
辅助料用量
生抽:适量--

左中棠鸡的做法步骤

第十步:干辣椒剪成小段,锅中留底油,放入干辣椒段煸出香味。

左中棠鸡做法第十步骤

第十四步:再次快速兜她均匀便可出锅。

左中棠鸡做法第十四步骤

第一步:鸡腿斩成大小均匀的块,放入一个鸡蛋黄、少许食盐,1/2茶匙料酒。

左中棠鸡做法第一步骤

第十二步:快速烹入碗汁。

左中棠鸡做法第十二步骤

第十五步:成品。

左中棠鸡做法第十五步骤

第九步:油温升至8成热再次下入鸡块促炸一下,大约1分钟金黄酥脆捞出。

左中棠鸡做法第九步骤

第六步:上浆時要反复抓匀,让鸡块粘稠挂浆均匀,浆糊要适当稠一些才会有酥脆的外壳)。

左中棠鸡做法第六步骤

第十三步:大火快速兜她均匀,芡汁糊化后放入红油。

左中棠鸡做法第十三步骤

第十一步:放入鸡块稍稍翻她几下。

左中棠鸡做法第十一步骤

第五步:腌渍好的鸡块中加入3茶匙淀粉拌匀。

左中棠鸡做法第五步骤

第四步:腌渍鸡腿肉的時候来调碗芡汁。把15克白醋+15克白糖+1茶匙蒜末+1/3姜末+1/2茶匙生抽+1/2茶匙料酒+1茶匙淀粉+少许清水+几滴老抽(加几點老抽是为了上色)搅拌均匀成料汁。

左中棠鸡做法第四步骤

第二步:充分搅拌均匀腌渍十分钟让鸡腿肉入味。

左中棠鸡做法第二步骤

第七步:锅中放油。油温五成热逐块下入鸡块炸制。

左中棠鸡做法第七步骤

第八步:约2分钟炸熟捞出。

左中棠鸡做法第八步骤

第三步:所需调料,白醋15克、白糖15克、蒜末适量、姜末适量、生抽1/2茶匙生抽、2茶匙料酒、1茶匙淀粉。

左中棠鸡做法第三步骤
左中棠鸡做法技巧/窍门/补充说明:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的左中棠鸡。

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