著名湘菜，其貌不扬的“左宗棠鸡”
著名湘菜，其貌不扬的“左宗棠鸡”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“著名湘菜，其貌不扬的“左宗棠鸡””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“左宗棠”是晚清四大名臣良将之一。晚晴时期，以曾国藩为首的四大名臣良将均出自湘军，他们都是能征惯战饱读诗书文武全才的显赫人物。这四人为，曾国藩、左宗棠、彭玉麟和胡林翼。
当年，风雨飘摇大厦将倾的晚清，在这四人的共同协力之下，剿灭了太平天国运动，平定西北收复失地，又同英法俄等进行了外交斡旋，这才稳住了大清的江山巩固了政权！使清王朝又延喘了近五十年的历史。当年此四人的功绩和作用真可谓是，擎天白玉柱跨海紫金梁，他们都是掌握大清国运命运的，在清代历史上需要浓墨重彩书写的重要人物！
更为后人所值得纪念的是，他们开创并奠定了我国的工业基础建设，为以后的强国打下了牢固的基础。如，中国的纺织业、军工业、造船业等，并在当年还缔造了亚洲最为强大的中国海军“北洋水师”，可惜的是，后人无人能指挥和运用好这支强大的北洋水师舰队，只甲午战争一役便被日本打的一败涂地，全军覆没！历史往事不堪回首！
“左宗棠”原籍湖南湘阴县人，平生的膳食喜吃辣，“左宗棠鸡”便是左公当年授意自家的私厨所制作的一道名菜。湘菜的“左宗棠鸡”和川菜的“宫保鸡丁”有着异曲同工之妙！一款是左宗棠左大人发明的，一款是丁宝桢丁大人发明的，两款美食都是辣菜，只不过在做法上区别很大。“左宗棠鸡”的卖相虽没有“宫保鸡丁”好看，但味道却胜过“宫保鸡丁”。“宫保鸡丁”口感滑嫩咸鲜香辣，而“左宗棠鸡”是外焦里嫩酸甜香辣，口感味道都有区别，但都是我国的历史名菜。
今天，大炒勺开门儿的第一道湘菜就做这款“左宗棠鸡”。这道菜在国外华人的餐馆里非常受欢迎，凡是华人开的湘蜀辣菜餐馆里都有这道菜。“左宗棠鸡”的具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：5克 | 蒜末：20克 |
| 鸡蛋：1枚 | 干辣椒：4克 |
| 调味料用量 | |
| 白糖：10克 | 盐：3克 |
| 干淀粉：适量 | 味精：1克 |
| 酱油：5克 | 醋：10克 |
| 湿淀粉：10克 | 香油：5克 |
| 辣椒油：5克 | 绍酒：10克 |
| 烹调油：适量 | 香菜梗：少许 |
著名湘菜，其貌不扬的“左宗棠鸡”的做法步骤
著名湘菜，其貌不扬的“左宗棠鸡”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色油润亮泽、蒜香焦香扑鼻、口感外焦里嫩、咸鲜酸甜香辣、佐酒下饭奇佳、堪称湘菜美味。
温馨提示；
1、制作此菜，应选用鸡腿或整鸡来制作，不建议使用鸡胸肉，口感不好。
2、斩剁鸡块时大小要均匀，在浆制时要反复抓匀，使之粘稠粘滑挂匀浆糊为好，糊要适当稠一些。
3、炸的时候，要先炸熟再上色，炸至外焦里嫩颜色金黄为最好。
4、在烹制鸡块时动作要快，久了疲塌了就不好吃了。
大炒勺的这款湘菜的代表菜之一“左宗棠鸡”就做好了。吃起来外焦里嫩，口味咸鲜酸甜香辣，是一道非常好的下酒菜，供朋友们参考！