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芝士咸吐司

菜谱编号:463-634
芝士咸吐司是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士咸吐司”。
芝士咸吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们今天给吐司换个味道,在大多数时候,我们吃的都是甜味的吐司,而这款芝士咸吐司,在浓郁的奶香味中带有一丝丝咸味,组织细腻松软,喜欢的小伙伴可以跟着我来试试这款吐司哟。

芝士咸吐司主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
日式吐司粉:250克芝士粉:25克
奶粉:15克牛奶:90克
淡奶油:50克全蛋液:50克
炼乳:10克细砂糖:30克
黄油:20克--
辅助料用量
玫瑰海盐:6克耐高糖酵母:3克

芝士咸吐司的做法步骤

  • 第十四步:然后上火180度下火190度预热烤箱十分钟后把吐司盒子速度放入烤箱内,下层烘烤42-45分钟。(吐司盒在放入烤箱前,可在表面喷上少许水雾)。
  • 第四步:这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
  • 第八步:取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
  • 第三步:加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可。
  • 第十五步:烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可,切片也要冷却后哟。
  • 第七步:称重后等分为3份,松弛醒发20分钟。
  • 第十步:取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
  • 第十二步:其余两个同法卷好,一起放入吐司盒子。
  • 第二步:黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内,启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档15分钟,把面团打至粗膜的状态。
  • 第五步:取出面团,收拢光滑,放入盆内,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵。(冷藏0-5℃12小时以上,我这里直接冷藏隔天了)。
  • 第十三步:准备一碗热水,放入烤箱进行二次发酵,发酵至九-十分满,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
  • 第九步:翻面,自从而下卷起来,其余两个也同法卷好,盖上保鲜膜,再次松弛10分钟。
  • 第一步:首先做好准备工作,最好把全部的食材称量好备用,不要做的时候用的那种食材先找,很容易遗漏的哟。
  • 第十一步:翻面,自上而下卷起来。
  • 第六步:第二天取出冷藏发酵好的面团,室温放置1小时左右让面团回温,然后轻压面团排气。
  • 芝士咸吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
    2·吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
    3·请尽可能的严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。
    4·文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同,文中所用烤箱是柏翠3060,厨师机是柏翠4500。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:芝士吐司

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