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通草鲫鱼豆腐汤

菜谱编号:472-654
通草鲫鱼豆腐汤是【刀斧手007】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“通草鲫鱼豆腐汤”。
通草鲫鱼豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜,有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症……

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

通草鲫鱼豆腐汤主厨:刀斧手007

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:1条通草:5克
豆腐:200克--
辅助料用量
姜片:适量食用油:适量

通草鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 第五步:起火热锅冷油二次滑锅煎鱼不粘锅,下锅就可以转动。大火煎两分钟左右翻面。
  • 第十六步:期间出去了一会,鱼汤上边形成了一层薄薄的膜,其实是鱼的脂肪煮出来了。回来加入了通草继续煮了半个小时左右。
  • 第十七步:煎鱼的油都没有放进来汤还是比较清淡的,一锅鲜美浓郁的鲫鱼豆腐汤就好了。
  • 第二步:豆腐一块,我用了一半,一半煎了鸡蛋饼。
  • 第十一步:再把豆腐焯水去腥。
  • 第十步:切了几片姜已经明显变白了,继续大火煮几分钟后加盖转小火煮。大火会溢出来哦还会蒸发掉太多水。
  • 第六步:鱼皮还算完整,煎至两面金黄。
  • 第三步:一半豆腐切方丁。
  • 第十五步:想喝吗。
  • 第一步:准备一条鲜活鲫鱼处理干净两面划上几刀,不可太深。
  • 第十三步:香气四溢,加一小勺盐,期间可以尝试至自己喜欢的口味,哺乳妈妈的话还是不要过咸。
  • 第八步:水开了鱼也煎好了,立马放入锅煮,只放鱼不要油。通草可以最开始就放入锅中煮着先,我是忘了后来才放。
  • 第十二步:捞出过凉放入鱼汤中。
  • 第四步:准备好后先烧一锅水,热水煮鱼也是出奶白色的一种要点。冷水下锅的鱼的腥味会很重,鲜鱼质地细嫩,开水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;同时,鱼表面蛋白质凝固后,孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。如果用冷水下锅,随着水温的逐步升高,鱼肉起糊,表面不光滑,甚至破碎,影响菜肴的质量和风味。
  • 第十四步:加入豆腐。
  • 第九步:几十秒就开始有些白色。
  • 第十八步:给宝妈奉上!
  • 第七步:两面煎金黄等会煮出来的汤才会更加奶白色。
  • 第十九步:给宝宝奶奶奉上,最辛苦的两位美女都很满意!开心的一天就是她们喝汤而我吃肉!
  • 通草鲫鱼豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼要先煎至后再煮
    2、煮鱼要用热水
    3、做好这两点鱼汤奶白又营养!

    菜谱标签:家常菜汤类产妇

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