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尖椒干豆腐

菜谱编号:472-983
尖椒干豆腐是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒干豆腐”。
尖椒干豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常简单快捷的一道菜,做得好那也是非常的好吃,肉片滑嫩,干豆腐软香入味,鲜香微辣是这道菜的特点,那么它的技巧是什么,我们一起来看看吧。

尖椒干豆腐主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
干豆腐:400克猪肉:100克
红尖椒:半个绿尖椒:一个(大的)
辅助料用量
姜:一块大蒜:几瓣
蛋清:适量--

尖椒干豆腐的做法步骤

  • 第一步:食材集合。
  • 第十一步:少放点水闷一分钟让干豆腐更软嫩入味,然后用水淀粉勾薄欠,放点鸡精,撒上蒜末,倒入香油翻拌出锅。
  • 第十三步:软嫩鲜香微辣可口的快手菜就好了。
  • 第十步:放入肉片煸炒。
  • 第十二步:肉片滑嫩,干豆腐软香入味。
  • 第四步:姜切末,大蒜切片和末两种,蒜末等出锅时用。
  • 第三步:锅中水里加少许盐增加底味,水开下入干豆腐烫一下就捞出,加点食用碱会更软嫩。
  • 第七步:锅中倒油五成热时将肉丝划散,肉片断生就盛出,这样才能滑嫩。
  • 第八步:锅中再次加油,放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒,加入一点一品鲜酱油增底味。
  • 第五步:红绿尖椒从中间片开,去掉籽切菱形片。
  • 第六步:肉切片放入小碗中,加一点盐,一小捏白糖,少许蛋清用手抓捏至粘稠,加一点水再次抓捏至粘稠,然后加少许干淀粉抓拌均匀,最后倒入少许油防止粘连。
  • 第九步:下入干豆腐,加点胡椒粉,一小匙精盐,酱油翻炒一下。
  • 第二步:干豆腐从中间切开对折,切菱形条。
  • 尖椒干豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、干豆腐一定要用水烫一下才能软嫩好吃。2·这道菜要用大火来炒,才能入味。
    3、出锅时加入蒜末是这道菜的关键,起到增香增味的目的。
    4、水淀粉勾芡要薄一些,以免粘成一坨。
    5、盐和酱油的用量可根据个人口味添加,也可加入适量蚝油。

    相关食材:尖椒豆腐

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