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心满意足——红烧大排面

菜谱编号:047-390
心满意足——红烧大排面是【美味无极限】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心满意足——红烧大排面”。
心满意足——红烧大排面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

寒冷的冬日,滋溜滋溜吃上一口热乎乎的面条,哧溜哧溜喝着暖和和的面汤,要是再出点汗,那是通体舒畅啊!

大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。

心满意足——红烧大排面主厨:美味无极限

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大排:适量挂面:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
鸡蛋:适量番茄:适量
调味料用量
生抽:适量糖:适量
盐:适量料酒:适量
淀粉:适量--

心满意足——红烧大排面的做法步骤

  • 第八步:炖好的大排。
  • 第十步:捞出面条,放上大排,浇上汤汁,放上番茄和葱花即可。
  • 第九步:开水煮面。
  • 第五步:腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
  • 第七步:锅中不放油铺上小葱,放入大排,加入生抽,糖,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖50分钟。
  • 第二步:用刀背将肉敲打松散。
  • 第一步:大排洗净。
  • 第六步:煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出。
  • 第三步:在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,静置20分钟。
  • 第四步:将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊。
  • 心满意足——红烧大排面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面里的蔬菜可以放其他的青菜呀,鸡毛菜什么的都行。家里有什么菜就放什么罗。
    2、面的话选择自己喜欢的面条,不嫌麻烦的话,可以自己做手擀面,更筋道。

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