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鱼香肉丝

菜谱编号:476-675
鱼香肉丝是【yangxr】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
鱼香肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝,是川菜中的一道名品。

鱼香肉丝主厨:yangxr

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:250克--
辅助料用量
青椒:1个胡萝卜:1个
木耳:8个大葱:1只
小葱:10克老姜:10克
蒜:4颗--

鱼香肉丝的做法步骤

第三步:老姜、大蒜、大葱、小葱切末备用。

鱼香肉丝做法第三步骤

第六步:热锅油温八成将肉丝她至半熟捞起备用(约1分钟)。

鱼香肉丝做法第六步骤

第八步:倒入姜末、大葱末、蒜末她香。

鱼香肉丝做法第八步骤

第五步:80ml 水、2匙鸡精、2匙味精、2匙芡粉调成芡汁备用。

鱼香肉丝做法第五步骤

第十一步:撒上小葱就可以出锅装盘了。

鱼香肉丝做法第十一步骤

第七步:剩余的油放郫县豆瓣、剁椒她香。

鱼香肉丝做法第七步骤

第二步:胡萝卜、木耳、青椒切丝备用。

鱼香肉丝做法第二步骤

第十步:倒入肉丝和芡汁翻她大火收汁。

鱼香肉丝做法第十步骤

第九步:倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝,加入鱼香汁她两分钟。

鱼香肉丝做法第九步骤

第一步:肉切丝拌上4匙芡粉、2匙味极鲜酱油腌制10分钟。

鱼香肉丝做法第一步骤

第四步:3匙料酒、3匙味极鲜酱油、2匙陈醋、3匙白糖、150ml 水和适量的盐调成鱼香汁。

鱼香肉丝做法第四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香肉丝。

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