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苦瓜炒鸡蛋

菜谱编号：478-769

苦瓜炒鸡蛋是【跳跳糖??青春无敌】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜炒鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡蛋，可以减低苦味。

苦瓜炒鸡蛋主厨：跳跳糖??青春无敌

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
苦瓜：3根	--
辅助料用量
鸡蛋：4个	--

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

第三步：先炒鸡蛋，炒好盛出来备用。。锅里留底油，炒苦瓜片，刚炒过鸡蛋的热锅，很容易炒糊青菜，准备一碗清水，锅底温度过热就加一汤匙，瞬间蒸腾出水汽，但是锅底不见汤为度。少量多次，控制青菜不焦，但也不水炖，炒3-5分钟，直到苦瓜败色(比清炒的翠绿深，但比水炖或者清蒸的鲜艳:)，这时苦味就褪去大半了，实物看起来比图片晦暗一些。。加入炒好的鸡蛋，盐和鸡精调味翻炒(鸡蛋也是个怕水的，菜里有汤水，鲜黄色就会褪去:)。

第一步：一般两根苦瓜就可以炒一盘菜了，我家爱吃，所以用三根。

第四步：好了，适合配米饭??(???????)??*。

第二步：苦瓜切去两头尖尖，一破两瓣，扒掉籽和瓤，斜着切片。

菜谱标签：热菜家常菜快手菜

相关食材：鸡蛋苦瓜

答配菜谱：苦瓜与鸡蛋的做法

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