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第一次蒸的大馒头

菜谱编号：047-98

第一次蒸的大馒头是【海蓝澜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一次蒸的大馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽然蒸馒头步骤挺简单，但出来的成品还是不太满意，请教了色尘和蝶儿等众多高人，虽给予了我高度的评价，但我知道，我的问题是揉面不到位。下回嘛，肯定比这次好，嘿嘿。

第一次蒸的大馒头主厨：海蓝澜

第八步：揉至表面光滑。（我揉的不怎么到位）

第七步：揉面。

第二步：温水、干酵母。

第九步：蒸锅里加入40度左右的水。

第十二步：取出面团，排气，揉啊揉。

第十三步：让面团表面光滑。

第五步：将酵母水。

第六步：一点点加入面粉中。

第十五步：案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。

第十一步：大概一个多小时吧。面团变成2倍大。

第十步：把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。

第三步：30度左右的温水溶了4克左右的干酵母。

第十四步：再室温醒发半小时。

第四步：静置5分钟。

第十六步：蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。

第一步：古船面粉450克，糖一点，混合。

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