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红红火火辣子鸡

菜谱编号:497-563
红红火火辣子鸡是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红红火火辣子鸡”。
红红火火辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣子鸡鸡是经典川菜的代表,代表着川菜的麻辣鲜的特色。做法也是多种多样。是团圆宴上不可少的一道菜。鸡肉块儿焦香酥脆。肉质细嫩。一起来看看这道红红火火辣子鸡的做法。

红红火火辣子鸡主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大鸡腿儿:二个--
辅助料用量
干辣椒:一把花椒:一匙
葱:适量花生米:一勺
姜:适量蒜:适量

红红火火辣子鸡的做法步骤

  • 第一步:准备两个大鸡腿儿。
  • 第十步:放入炸好的鸡块儿。
  • 第十四步:放入油辣子。小葱段。翻炒均匀即可出锅。
  • 第十五步:美味可口辣的鸡做好了,过年的时候给家人们。
  • 第八步:这个过程需要五分钟左右。一边翻炒一边炸。捞出备用。
  • 第十一步:放入味精。
  • 第三步:加上料酒去腥。腌制五分钟。
  • 第六步:锅里放宽油。七成油温下入鸡块儿。
  • 第七步:用大火快速翻炸以免粘连。
  • 第十三步:少许的白糖提味。干辣椒面。
  • 第四步:腌制的时候不要闲着,我们取一个大碗,把干辣椒和花椒浸泡一下。锅里放油,放入花生米,把它炒熟炒香。
  • 第十二步:白芝麻。花生米。
  • 第九步:锅底留油,放入泡好水的花椒。干辣椒把它翻炒均匀。
  • 第五步:腌好的鸡块儿上裹上一层淀粉。这样能极好的锁住鸡肉的水分。吃起来不干。
  • 第二步:去骨切小块儿。加入少许的盐,姜片,蚝油。
  • 红红火火辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    一定选要鸡腿肉,或者这个肉质比较细嫩滑嫩。适合做做道菜,因为这道菜不需要焯水,生炸才好吃。放点油辣子,不仅颜色艳丽,而且口感更佳。

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