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偶的私房菜--椒盐排骨

菜谱编号:050-223
偶的私房菜--椒盐排骨是【Lily的美食情书】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“偶的私房菜--椒盐排骨”。
偶的私房菜--椒盐排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近很喜欢以排骨入菜,前几天一直以炖煮为煮,老公今天说想念香酥的味道了,所以晚饭就来了个酥酥脆脆的椒盐排骨,很惹味,不过饭后还是得喝点凉茶D说···

偶的私房菜--椒盐排骨主厨:Lily的美食情书

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:600克--
辅助料用量
大葱:适量鸡蛋清:适量
专用酥炸粉:适量--
调味料用量
酱油:适量黑胡椒粉:适量
鸡精:适量五香粉:适量
蚝油:适量白糖:适量
料酒:适量醋:适量
花生油:适量椒盐:适量

偶的私房菜--椒盐排骨的做法步骤

  • 第三步:点火,倒入大概500g的花生油。烧至油8成热时将排骨放入。然后调制中小火开始炸。过程中不时用筷子翻一下排骨,直至排骨颜色金黄时捞出。空下油以后,再烧转大火把排骨重新倒入锅中过油1分钟捞出装盘即可。
  • 第二步:把酥炸粉倒入排骨中,将排骨均匀地裹上粉浆。
  • 第四步:最后撒上椒盐,点缀上葱花。
  • 第一步:将排骨切块洗净,装入大碗中。加入2勺半酱油,2勺蚝油,1勺料酒,1勺白糖,1/2黑胡椒粉,1/2勺醋,1/2勺五香粉,1个蛋清,抓匀腌制30分钟。
  • 偶的私房菜--椒盐排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    我腌制肉类时不喜欢放盐,因为盐容易使肉发紧,同时喜欢放一点醋,以达到松化的效果。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨椒盐

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