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【家庭宴客菜】年年有余（鱼）

菜谱编号：050-806

【家庭宴客菜】年年有余（鱼）是【都市小人物】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【家庭宴客菜】年年有余（鱼）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天做的新菜年年有余（鱼）是一瞬间的灵感，本来想用虾仁炒芋头球的（芋头用挖果器挖成圆球）呵呵，在挖好芋头球的时候，看到正在泡洗的上海青漂浮在水面上，就像小鱼儿在游，于是，马上改变主意，嗨，今晚就尝试做小金鱼，我们中国人不都喜欢好兆头吗？年年有余（鱼）丰衣足食，一年比一年更好！

【家庭宴客菜】年年有余（鱼）主厨：都市小人物

第五步：然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。

第七步：将准备好的勾芡料（盐，鸡精，生粉）放入炒锅烧开。

第三步：将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。

第六步：最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。

第一步：1）买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。

第八步：芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点：虾膏爽口，青菜清甜。

第二步：上海青用水泡洗干净。

第四步：将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。

菜谱标签：热菜

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