第八步:开始预热烤箱。先把1/3蛋清和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
第十二步:上下管150度,烤65分钟。中途可视上色程度降低些温度延长烤時。烤制过程尽量避免开烤箱门。如果一定要开,也要在烤程三分之二以后迅速开关。
第十一步:用水浴法,最下层烤盘注入清水至2/3高位。倒数第二层放烤架。
第十五步:简单包装一下,送亲朋好友倍儿有面子。
第四步:面糊晾凉加入蛋黄。
第一步:准备材料。
第二步:低粉过筛。
第五步:加入牛奶。
第七步:蛋清分三次加糖,打至中性偏干,提起打蛋头呈长弯钩状。
第十四步:古早蛋糕出炉不用倒扣,不过炒喜欢倒扣一下,印出烤架花纹更加美观。
第九步:然后再倒入蛋清盆翻拌均匀。
第十三步:刚出炉的样子好美呀。
第六步:蛋黄糊搅拌均匀。
第三步:玉米油烧至70度,倒入面粉快速搅拌均匀。因为油温已至面粉烫熟,所以想怎么划圈都可以。
第十步:混合均匀的蛋糊提高倒入八寸蛋糕模,古早蛋糕常用的是方盘,这个量用八寸圆模也正好。震动两下震出汽泡。