当前位置:首页 > 菜谱大全 > 黑全麦老面肉松吐司

黑全麦老面肉松吐司

菜谱编号:509-959
黑全麦老面肉松吐司是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦老面肉松吐司”。
黑全麦老面肉松吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今儿我做了两个黑全麦面包,用来当第二天的早餐。老用一种造型看着都腻歪了,稍加变化,不但增加了动手的乐趣,吃起来也觉得不一样。

黑全麦老面让这个吐司的营养比白面包的更全面,加了点肉松,切开后的颜值多了活泼感,口感也丰富了。同理,把肉松换成其它馅料比如黑芝麻、干果、豆沙,味道也应该错不了。

黑全麦老面肉松吐司主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑全麦老面:100克高筋面粉(吐司粉):400克
黑全麦粉:50克--
辅助料用量
高活性干酵母:4克牛奶:360克
黄油:40克肉松:60克

黑全麦老面肉松吐司的做法步骤

  • 第八步:卷成卷,扣盆松弛15分钟左右,检验方法同步骤6。
  • 第七步:面团擀成牛舌状。
  • 第五步:面团收圆放盆里,蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵,发至2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩。
  • 第九步:面团擀成长方形,宽度比450克吐司盒略短一点,上半截均匀铺撒肉松。
  • 第十三步:面坯发至8、9分满时,预热烤箱200度。
  • 第十四步:送入预热好的烤箱中层,上下火180/200度,30分钟,中途表面上色满意时可加盖锡纸。
  • 第四步:先低速使黄油完全融入面团中,再转高速搅打,面团柔软细致不粘盆壁,能撑出透明有弹性的薄膜。
  • 第十二步:处理好的两个肉松吐司生坯码放进450克的低糖吐司盒中,放温暖湿润处二次发酵;如用发酵箱,温度38,湿度85;如用烤条,温度不高于38,喷适量水增加湿度。
  • 第十步:上半截卷起来,下半截用刮板切成小条,每条都朝一个方向扭3下成麻花状,底部擀平整,麻花面条上均匀铺撒肉松。
  • 第十一步:从上向下卷成卷,底边压在下面。
  • 第十六步:黑全麦老面肉松吐司,营养美味~
  • 第三步:先低速、后高速搅打,面团能撑出粗膜时加软化的黄油。
  • 第六步:面团分成2等份,分别揉圆,扣盆松弛15分钟左右,手指按面团,指坑不回弹即为松弛到位。
  • 第十五步:出炉后趁热在表面刷一层黄油液,凉后入袋封存,切片食用。
  • 第二步:除黄油和肉松外的材料全部入揉面桶中,面粉的吸水性和牛奶的浓稠度不一样,可预留20克左右的牛奶,根据面团状态适量添加;老面需剪成小块,以便于与其它材料能快速融合在一起。
  • 第一步:材料大合影;黑全麦老面提前从冷冻室取出解冻。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:肉松吐司

    黑全麦老面肉松吐司菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑全麦老面肉松吐司。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜