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古早蛋糕

菜谱编号:512-405
古早蛋糕是【诗韵墨香】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早蛋糕”。
古早蛋糕
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:155克玉米油:118克
牛奶:110克鸡蛋:10个
砂糖:118克--
辅助料用量
盐:2·5克柠檬汁:5克

古早蛋糕的做法步骤

  • 第一步:成品图。
  • 第七步:蛋白加入2·5克盐,5克柠檬汁,118克砂糖分三次加入,第一次打发鱼眼泡加入砂糖,第二次打发细腻蛋白加入砂糖,第三次打发有纹理加入砂糖,打发提起打蛋器直立弯钩状即可。
  • 第八步:取少许蛋白倒入面糊中,翻拌均匀细腻面糊。
  • 第十一步:模具放入烤盘上,水浴烘焙,加入清水没过模具2厘米就可以了,上下火150,烘焙70分钟左右。
  • 第二步:成品图。
  • 第十三步:成品图。
  • 第十四步:成品图。
  • 第十步:模具铺好吸油纸,面糊倒入模具中。烤箱提前预热。
  • 第九步:面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀细腻面糊即可。
  • 第五步:十个鸡蛋把蛋白和蛋清分离,加入10个蛋黄。
  • 第十二步:烤熟,震几下,趁热把吸油纸拿下来。
  • 第三步:低筋粉155克,过筛备用。
  • 第四步:锅里加入118克玉米油小火加热,油温75度左右关火,油倒入容器中,搅拌面粉细腻糊化,加入110克牛奶搅拌均匀。
  • 第六步:蛋黄搅拌均匀细腻面糊即可。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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