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香煎鸡脯肉

菜谱编号:051-364
香煎鸡脯肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鸡脯肉”。
香煎鸡脯肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜风格颇象西餐,啖啖肉,口口香,操作容易,用来夹面包是佳选。

香煎鸡脯肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脯肉 :1盒,约1磅--
辅助料用量
迷迭香:1/4茶匙萝勒:1/4茶匙
牛至:1/4茶匙九里香:1/4茶匙
欧芹:1/4茶匙蒜盐:1/2茶匙
橄榄油:1/2茶匙--

香煎鸡脯肉的做法步骤

  • 第四步:盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,网上翻译叫烧烤按),这样肉能更贴锅底和受热面均匀。
  • 第二步:将全部调料放在一小碗,搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块。
  • 第三步:放在锅里煎,开中火。
  • 第五步:两边轮流煎,煎至金黄色。
  • 第一步:将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹,不要过深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切断,这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透。
  • 香煎鸡脯肉做法技巧/窍门/补充说明:

    家里没有备蒜盐的,可用1/2粒蒜头,压成茸,用来腌肉。

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