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香煎鸡脯肉

菜谱编号：051-364

香煎鸡脯肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鸡脯肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜风格颇象西餐，啖啖肉，口口香，操作容易，用来夹面包是佳选。

香煎鸡脯肉主厨：rosejyy2000

第四步：盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀。

第二步：将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块。

第三步：放在锅里煎，开中火。

第五步：两边轮流煎，煎至金黄色。

第一步：将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透。

香煎鸡脯肉做法技巧/窍门/补充说明：

家里没有备蒜盐的，可用1/2粒蒜头，压成茸，用来腌肉。

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