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最成功的扒裂酥

菜谱编号:052-219
最成功的扒裂酥是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最成功的扒裂酥”。
最成功的扒裂酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:260克植物油:130克
糖粉:110克小苏打:4克
水:4克--
辅助料用量
熟芝麻:10克--

最成功的扒裂酥的做法步骤

  • 第九步:将面团搓成条状
  • 第十二步:拍成拍成1·5厘米,直径3·5厘米左右的扁圆形生坯
  • 第八步:调成软硬适宜的酥性面团
  • 第四步:将小苏打溶液倒入糖粉中搅拌均匀
  • 第十三步:表面粘上芝麻
  • 第一步:准备面团料
  • 第十六步:放入预热200度的烤箱,中下层,转为180度,烤至制品下塌裂纹,底面黄褐色,表面麦黄色,熟透取出 。这个量一共烤了两盘+5块
  • 第三步:将小苏打倒入水中搅拌溶化
  • 第二步:装饰料,熟芝麻
  • 第十一步:切口向上
  • 第十步:用刀切成大小均等的剂子
  • 第五步:将油倒入糖粉
  • 第十五步:放入烤盘,找好距离
  • 第十七步:放入预热200度的烤箱,中下层,转为180度,烤至制品下塌裂纹,底面黄褐色,表面麦黄色,熟透取出 。这个量一共烤了两盘+5块
  • 第十四步:用手指戳一个一厘米的小坑
  • 第七步:加入面粉
  • 第六步:充分搅打至乳化
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