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除夕守岁“全家福饺子”

菜谱编号:052-342
除夕守岁“全家福饺子”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“除夕守岁“全家福饺子””。
除夕守岁“全家福饺子”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天虽没在北京过年,但在我老姨家照样忙活。上海过年很热闹,除夕夜我为大家做了顿北方的饺子,那些不喜欢北方面食的弟弟妹妹们都抢着吃,因为我做的饺子馅比较适合南方人的口味。里面放了猪肉、虾肉、西芹等,姨夫和表妹都很喜欢,让我明年还来,呵呵!做法如下;

除夕守岁“全家福饺子”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:800克盐:2克
清水:480ML--
辅助料用量
虾肉:250克五花肉:200克
水发香菇:60克杏鲍菇:120克
冬笋:60克西芹:400克
调味料用量
盐:5克鸡粉:2克
绍酒:20克香油:30克
白胡椒粉:1克蚝油:30克
葱末:20克姜末:15克

除夕守岁“全家福饺子”的做法步骤

  • 第十一步:用皮料包入拌好的馅料逐一制成饺子。
  • 第五步:把切碎的虾肉和切碎的五花肉混合拌匀,里面放入盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。
  • 第四步:把所有制作馅料的材料切成碎末备用。
  • 第二步:把面团和的软硬合适揉至细腻。
  • 第十二步:然后用开水煮熟便可食用。
  • 第一步:面粉里放少许盐用温水和面。
  • 第十步:用擀面杖擀制成皮。
  • 第七步:最后倒入香油拌匀搅打上劲。
  • 第九步:把饧好的面团稍揉然后揪成小面剂子。
  • 第三步:把面粉和成面团后盖上湿毛巾饧半小时备用。
  • 第八步:把荤素馅料混合拌匀备用。
  • 第六步:再放入蚝油和绍酒拌匀。
  • 除夕守岁“全家福饺子”做法技巧/窍门/补充说明:

    饺子特点;形状美观整齐、馅料鲜香味美,配以腊八醋食用,更添风味色彩。
    温馨提示;
    1、馅料切末最为好吃,切不可用刀剁,剁碎的馅料烂糊糊的吃起来就不爽脆了。
    2、这种用肉类、海鲜、菌菇和西芹制作的馅料口味最好味道鲜美,西芹的味道比较淡一些,可适合大多数人的口味,而其他芹菜味道太浓配虾肉显得稍差些,会盖过虾的鲜美味道。
    大炒勺的这款鲜美的团圆除夕饺子就做好了,供朋友们参考!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的除夕守岁“全家福饺子”。

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