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草莓酸奶冰激凌

菜谱编号:055-579
草莓酸奶冰激凌是【安然ar】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓酸奶冰激凌”。
草莓酸奶冰激凌
菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
动物鲜奶油:250ML酸奶:300克
蛋黄:4个白糖:100克
水:100ML--
辅助料用量
自制草莓酱:适量--

草莓酸奶冰激凌的做法步骤

  • 第四步:动物奶油打发到可以流动的状态
  • 第六步:接着将酸奶一起加进去,充分搅拌均匀
  • 第一步:将100克白糖放入锅中,加100ml的水,煮开后小火熬成粘稠的糖浆,煮好的糖浆约50ml
  • 第七步:倒入干净保鲜盒中,放冰箱冷冻
  • 第九步:最后用挖球器挖成球状,淋上草莓酱稍做装饰
  • 第五步:将冷却的蛋黄糖浆倒进打发的奶油中
  • 第三步:将糖浆和蛋黄混合液体搅拌均匀后隔水加热到85度,也是要一边加热,一边搅拌,等蛋黄浆变得很粘稠,会挂勺壁,用筷子划一下,有清晰划痕就可以了
  • 第八步:每隔1-2小时取出来挖一次,我共挖了三次,口感很蓬松,细腻绵软,没有冰渣感
  • 第二步:将鸡蛋黄打成略微发白的粘稠状态,将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋黄液中,另一只手用打蛋器不停搅拌(倒的速度一定要慢,搅拌的速度一定要跟上,要配合好,不然一锅糖水蛋花汤就新鲜出炉了)
  • 相关食材:草莓酸奶

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